Vyno gamybos verslas buvo įkurtas naudojant senovinį metodą, kuris laikui bėgant buvo tobulinamas ir tapo tuo, kas yra dabar. Vynas gaminamas šešiuose žemynuose ir vynuogės auginamos visur, todėl tai pasaulinė įmonė.
Dėl to pasaulis patyrė įvairų teigiamą ir neigiamą vyno pramonės poveikį. Tai apima vyno gamybos poveikį aplinkai , pavyzdžiui, per didelį vandens ir agrocheminių medžiagų naudojimą.
Tačiau pramonė turi nevienodą poveikį visuomenei, nes nerimauja dėl antisocialaus elgesio ir saikingo vyno gėrimo naudos sveikatai. Nepaisant to, negalima paneigti, kad vyno pramonė labai paskatino daugelio šalių ekonomiką.
Du vyndarystės komponentai yra vynuogininkystė ir vyndarystė . Vynuogių auginimas vyno gamybai, kuris galiausiai gali lemti vyno gamybą, vadinamas vynuogininkyste. Vyndarystės procese vynuogės pirmiausia perdirbamos, o po to paverčiamos vynu, kuris vėliau parduodamas įvairiais būdais.
Yra dvi vyno gamybos metodų kategorijos: tradicinis ir modernus. Senojo pasaulio vynai, kurie 46 m. sudarė 2014 % pasaulio produkcijos, gaminami tokiose klasikinėse vyno gamybos vietose kaip Bordo, Prancūzija, taip pat didelė dalis Italijos ir Ispanijos.
Kai kuriuose vynuogynuose taip pat naudojami tradiciniai metodai, pavyzdžiui, vynuogės brandinamos medinėse statinėse. Naujojo pasaulio vynai gaminami tokiose vietose kaip Čilė, Australija ir Kalifornijos Napos slėnis, naudojant šiuolaikinius metodus, pvz., varžtus, mechanizuotą derliaus nuėmimą ir plieninius būgnelius.
Vyno gamybos poveikis aplinkai
Su vyno gamyba susiję įvairūs padariniai aplinkai – nuo vynuogių vystymo iki vyno gamybos ir platinimo.
- Vynuogynų auginimas
- Vynuogių derliaus nuėmimas
- Vyno gamyba
- Pakavimas ir platinimas
- Vyno turizmas
1. Vynuogynų auginimas
- Išvalyta augmenija
- Maistinių medžiagų ekstrahavimas
- Pesticidų ir herbicidų naudojimas
- Vandens naudojimas
1. Išvalyta augmenija
Daugybė žalingų pasaulinės vynuogininkystės pramonės padarinių aplinkai silpnina ir kelia pavojų ekosistemoms visame pasaulyje. Norint užsiimti vynuogininkyste, reikia gerokai pakeisti vietovės reljefą. Norint auginti pasėlius, pašalinama natūrali augmenija, įrengiamos terasos, drėkinimo užtvankos ir šuliniai.
Šios kintančios aplinkos pavyzdys yra Cinque Terra Italijoje, kur buvo pritaikytos vynmedžių terasos. Be to, vynuogių auginimas dažnai reiškia vietinės floros ir aplinkos išstūmimą monokultūra, auginančia vieną vynuogių veislę.
Tai pastebima Naujojo Pietų Velso Hanterio slėnyje ir, deja, lemia biologinės įvairovės nykimą , taigi ir ekosistemos sveikatos blogėjimą.
2. Maistinių medžiagų ekstrahavimas
Be to, vynmedžiai nuolat šalina maistines medžiagas iš dirvožemio nuimdami vynuogių derlių, todėl dirvožemyje sumažėja organinių medžiagų kiekis . Dėl per didelio žemės dirbimo suyra dirvožemio struktūra, o tai slopina organinių medžiagų kaupimąsi.
3. Pesticidų ir herbicidų naudojimas
Pesticidai ir herbicidai dažnai naudojami tradiciniuose vynuogynuose, kurie teršia dirvą, vandenį ir aplinkines ekosistemas. Šios agrocheminės medžiagos sudarytos iš itin stiprių junginių, kuriuos sunku skaidyti.
Dėl to jie gali nužudyti įvairiausias būtybes, ypač aukšto rango valgytojus, ir pakeisti mitybos grandinę, kai palieka likučius dirvožemyje ir bioakumuliuojasi ekosistemoje. Tvarios arba ekologiškos vynuogynų veiklos tikslas – naudoti mažiau cheminių medžiagų.
4. Vandens naudojimas
Dėl intensyvaus drėkinimo vynuogynuose kylančios vandens trūkumo problemos gali turėti įtakos netoliese esančioms ekosistemoms ir bendruomenėms. Norint sumažinti šį poveikį, būtina išlaikyti tvarų vandens išteklių valdymą.
Be to, naujojo pasaulinio gamintojo naudojama drėkinimo praktika gali sukelti druskingumo problemų, dėl kurių per didelis druskos kiekis sunaikina nuo jų priklausančią florą ir fauną. Upės tėkmės modelis drastiškai pasikeičia, kai vanduo drėkinimui tiekiamas vamzdžiais iš upės ar užtvankos.
Dėl to tvariniai, kurie priklauso nuo režimo inicijuoti nerštą, pavyzdžiui, žuvys, patiria neigiamą poveikį. Galų gale šie baseinai sumažino vandens lygį ir apsunkino vandens būtybes, suteikdami jiems mažiau buveinių.
2. Vynuogių derliaus nuėmimas
Energijos suvartojimas
Energijos sąnaudas padidina mechanizuotos derliaus nuėmimo procedūros, ypač stambiuose vynuogynuose. Energiją taupančios technologijos arba derliaus nuėmimas rankiniu būdu yra tvarios praktikos pavyzdžiai.
3. Vyno gamyba
- Energijos naudojimas
- Atliekų generavimas
- Cheminiai priedai
- Anglies dvideginio išmetimą
1. Energijos naudojimas
Vyno gamybos procese, pradedant smulkinimu ir fermentacija, baigiant išpilstymu į butelius, sunaudojama daug energijos. Atsinaujinančių energijos šaltinių ir energiją taupančių technologijų naudojimas gali padėti sumažinti anglies pėdsaką.
2. Atliekų generavimas
Nuotekos ir vynuogių išspaudos yra vienos iš kietųjų ir skystųjų vyno gamybos atliekų. Siekiant sumažinti poveikį aplinkai, labai svarbūs tinkami perdirbimo ir atliekų tvarkymo metodai.
3. Cheminiai priedai
Tam tikros vyno gamyboje naudojamos procedūros apima perdirbimo pagalbinių medžiagų ir chemikalų naudojimą, kurie, netinkamai elgiantis, gali užteršti vandens tiekimą. Tvarūs vyno gamintojai stengiasi naudoti kuo mažiau šių cheminių medžiagų.
4. Anglies dvideginio išmetimą
Raudonasis vynas ir rožinis vynas išskiria maždaug 0.89 kg anglies dioksido iš 0.75 l butelio, o baltasis vynas išskiria vidutiniškai 0.92 kg iš 0.75 l butelio.
Kadangi anksti nuskintos vynuogės turi didesnį cukraus kiekį, mažesnį rūgštingumą ir gali būti nepakankamai brandintos, kad vynuogėse atsirastų polifenolių kvapai, klimato kaita taip pat keičia vyno skonį.
Anglies dioksido išmetimas yra vyno tiekimo grandinės bendros logistikos, taip pat vynuogių ir pagaminto vyno judėjimo rezultatas. Šį poveikį galima sumažinti naudojant tvarius pakavimo ir pristatymo būdus.
Į viską atsižvelgus, akivaizdu, kad visuotinis atšilimas turi didelę įtaką vyno verslui.
4. Pakavimas ir platinimas
- Vyno buteliai
- Transportavimas
1. Vyno buteliai
Stiklinių butelių svoris, dėl kurio susidaro maždaug trečdalis vyno pramonės išmetamo anglies dioksido kiekio, išlieka didžiausia problema dėl didelio sektoriaus anglies pėdsako.
Kasmet visame pasaulyje pagaminama ir išplatinama daugiau nei 30 milijardų vyno butelių. Šie milijardai stiklinių butelių ne tik prisideda prie pasaulinės anglies dioksido emisijos savo kelionės metu, bet ir reikalauja didelio kiekio iškastinio kuro jų pradinei gamybai.
Galbūt manote, kad butelių perdirbimas išspręs šią problemą. Tačiau pagalvokite apie Jungtines Valstijas, kurios yra didžiausia vyno vartotoja pasaulyje, o tik 25 % stiklo perdirbama . Atitinkamai, 75 % šių didelių stiklinių butelių yra išmetama į sąvartynus . Be anglies pėdsako , susijusio su vyno gabenimu, tai lemia papildomas atliekas ir išmetamų teršalų kiekį.
2. Transportavimas
Vyno gabenimas dideliais atstumais didina anglies dioksido išmetimą. Šį poveikį galima sumažinti naudojant ekologiškas transporto priemones arba vartojant vietoje ir regione.
5. Vyno turizmas
- Infrastruktūros poveikis
- Vandens naudojimas
- Vynuogynų plėtra
1. Infrastruktūros poveikis
Vyno turizmo plėtra gali paskatinti infrastruktūros, galinčios sutrikdyti netoliese esančias ekosistemas ir topografijas, statybą. Tvaraus turizmo praktikos tikslas – sumažinti šį poveikį.
2. Vandens naudojimas
Augantis turizmas gali daryti spaudimą regiono vandens tiekimui, todėl gali sumažėti vandens kiekis netoliese esantiems miestams ir vynuogynams.
3. Vynuogynų plėtra
Vynuogynų plėtra gali lemti buveinių nykimą , o tai daro įtaką biologinei įvairovei, ypač vietovėse, kuriose yra savitos ekosistemos. Tvarūs vynuogininkystės metodai atsižvelgia į natūralių buveinių išsaugojimą.
Išvada
Galiausiai vyno pramonė paveikė pasaulį įvairiais būdais, tiek teigiamai, tiek neigiamai. Tai susiję su dideliu reljefo pasikeitimu ir žalingu agrocheminės taršos poveikiu aplinkai.
Vis dėlto galima ginčytis, ar vyno pramonė turėjo teigiamos ar neigiamos įtakos visuomenei ir ar atsižvelgiama į naudą sveikatai. Galiausiai, daugiausia naudos iš to gavo regionų, kuriuose veikia vyno verslas, ekonomika.
Siekiant sumažinti vyno gamybos poveikį aplinkai ir skatinti socialiai bei ekologiškai sąmoningesnį sektorių, vynuogininkystė ir vyndarystė turi taikyti tvarią ir ekologišką praktiką.
Reikėtų ne tik atidžiai rinktis vyną, bet ir nepamiršti išgėrus butelį perdirbti, kad vyno pramonė turėtų tvaresnę ateitį.